De Colombia a Florida: Así llega Bruder, la cervecería de los hermanos Martínez, a Oviedo

En el corazón de Oviedo Mall, entre tanques de acero y el aroma a malta y frutas tropicales, Héctor Martínez da la bienvenida a Bruder Latin Restaurant & Brewery. Desde el 16 de mayo de 2026 el local funciona en soft opening. El 29 de agosto llega el Grand Opening oficial. América Magazine conversó con él mientras recorría las instalaciones y contaba la historia de una marca que nació en Boyacá y ahora pone su primera bandera en Estados Unidos.

El recorrido empieza en la zona de post: un espacio pensado para quienes esperan mesa o llegan en grupos grandes. Al lado hay un área diseñada para tomarse fotos y compartirlas en redes, “algo bien divertido”, dice Héctor. Luego aparece la verdadera joya: la cervecería. Allí están los tanques de fermentación y maduración donde se elabora la cerveza de la casa. “Por el momento no en lata ni en botella, solo en draft”, aclara. La barra principal cuenta con 24 líneas y licencia de licor completa, de modo que el cliente puede pedir desde una cerveza artesanal hasta cócteles con o sin alcohol.

La propuesta gastronómica es clara: fusión. “Toda la comida que hemos creado está diseñada para acompañar con las cervezas”, explica. Hay una raíz colombiana evidente, pero también hamburguesas, alitas, picadas y platos pensados para el gusto americano. La cerveza, en cambio, es el puente: técnica alemana de elaboración combinada con ingredientes exóticos y tropicales. El resultado es un menú coherente donde la comida y la bebida se potencian mutuamente.

La historia de Bruder se remonta a 2009. Héctor y su hermano Julián Martínez, ingenieros químicos de la Universidad Nacional, crearon la marca en Tunja, Boyacá. “Bruder significa hermano en alemán”, cuenta Héctor. Aprendieron a hacer cerveza en Alemania, admiraron la cultura cervecera de ese país y decidieron traer esa rigurosidad a Colombia, pero con un toque propio. “Mezclamos la técnica alemana con sabores exóticos, tropicales y no convencionales. El resultado es una identidad claramente marcada y productos bastante innovadores”.

Esos productos han sido reconocidos en los escenarios más exigentes del mundo. Bruder acumula 18 premios internacionales. Entre ellos figuran distinciones en los World Beer Awards de Londres, en Bruselas, en Atlanta, en México, Perú, Brasil y también en Colombia. Algunos de esos galardones están entre los más prestigiosos de la industria cervecera europea. En la llamada a la acción que grabamos frente a los tanques, Héctor resume el momento actual: “En este momento Bruder tiene un portafolio de 25 tipos de cerveza. Todos muy distintos. Premiados a nivel mundial. Estamos invitando a la comunidad para que venga, para que conozca, para que pruebe este producto orgullosamente colombiano. Ahora acá en la Florida Central, esperamos que nos visiten y bienvenidos”.

El paso a Estados Unidos no fue improvisado. La idea de abrir en este país empezó a gestarse en 2020. Hoy Héctor trabaja junto a su socio Guillermo. “Es un proyecto universitario que ya lleva básicamente 16 años de maduración y es un proyecto de vida. Es lo que hemos estado consolidando junto con mi hermano durante todo este tiempo”, afirma. En Colombia la marca ya tiene presencia consolidada; Oviedo es el primer paso en suelo estadounidense.

La ubicación facilita la visita. “Estamos ubicados en 1280 Boulevard en el Oviedo Mall. Muy fácil, muy amplio. Parqueo también. Muy cerca de la 417. En un punto central, muy fácil de encontrarnos en Google Maps”, indica Héctor. El local aparece como Bruder y ofrece un ambiente pensado tanto para la comunidad hiperlocal que quiere regresar con frecuencia como para quienes buscan un plan distinto en el centro de Florida.

Más allá de la cerveza y la comida, Héctor insiste en el concepto de hermandad. Alrededor de una buena cerveza se crea comunidad. Esa es la misma filosofía que los hermanos Martínez cultivaron desde el patio de la casa de los abuelos en Tunja hasta los premios internacionales y ahora hasta Oviedo Mall.

Bruder llega en un momento en que Oviedo y la Florida Central buscan experiencias auténticas. Un restaurante-cervecería colombiano con técnica alemana, ingredientes tropicales y un menú pensado para compartir es exactamente eso. El soft opening ya permite conocer el lugar. El 29 de agosto se celebra el Grand Opening. La invitación está abierta.

//Latin Pro//

Si buscas cerveza premiada, comida de fusión y un espacio donde la hermandad se siente en cada mesa, Bruder te espera en 1280 Oviedo Mall Blvd. Bienvenidos.